Foto: fra offentlige kilder
Popcorn er et fuldkornskulhydrat, der indeholder stivelse, som kroppen nedbryder til glukose under fordøjelsen.
Popcorn, selv almindelige og uden tilsætningsstoffer, kan hurtigt få blodsukkeret til at stige. Det er især skadeligt i store portioner, eller når det indtages regelmæssigt. Det er værd at vide, hvad man skal kombinere det med for at reducere skaden. Dette rapporteres af RBC-Ukraine med henvisning til webstedet Verywell Nealtch.
Hvordan popcorn påvirker glukoseniveauet
Popcorn er et fuldkornskulhydrat, der indeholder stivelse, som kroppen nedbryder til glukose under fordøjelsen. Denne glukose kommer ind i blodbanen og forårsager en naturlig stigning i blodsukkerniveauet.
Ifølge USDA bremser kostfibrene i popcorn fordøjelsen. De fungerer som en buffer og hjælper med at begrænse stigningerne ved at regulere hastigheden af glukoseoptagelsen. Når du spiser almindelige popcorn i moderate mængder, hjælper fibrene med at holde blodsukkerniveauet stabilt.
Hvorfor portionsstørrelse er vigtig
En kop varmluftspopcorn indeholder ca. 6,2 g kulhydrater, hvilket er en relativt lille mængde for en snack. Men hvis man spiser dem direkte fra en pose eller spand i biografen, kan det resultere i, at man indtager flere portioner ad gangen.
Nogle popcornbeholdere i biografen kan f.eks. rumme næsten 24 kopper og indeholder 148 g kulhydrater. Indtagelse af så stor en portion kan hæve blodsukkeret betydeligt, selv om popcornene er usødede.
Typer af popcorn
Luftpoppede popcorn (almindelige). Denne fiberrige version har det laveste glykæmiske indeks, fordi den ikke indeholder tilsat sukker eller forarbejdede olier.
Popcorn med oliven- eller avocadoolie. Indeholder hjertesunde fedtstoffer, der fungerer som en buffer sammen med naturlige fibre, der bremser fordøjelsen af kulhydrater og stopper blodsukkerstigninger.
Popcorn til mikroovn.Opvarmning i mikrobølgeovnen kan gøre stivelsen i popcorn mere fordøjelig, hvilket resulterer i en hurtigere glykæmisk reaktion..
Karamel- eller chokoladeovertræk. De har den højeste glykæmiske effekt, fordi simple sukkerarter kombineret med stivelse forårsager en hurtig stigning i blodsukkeret og insulinniveauet.
Hvad er godt at spise popcorn med?
Husk disse tips for at holde dit blodsukkerniveau inden for normale grænser:
- Spis med protein – kombiner popcorn med en lille håndfuld mandler eller en skive ost. Tilsætning af protein og sunde fedtstoffer hjælper med at bremse nedbrydningen af kulhydrater til glukose;
- Hold øje med din krop – Hvis du har diabetes, så tjek dit blodsukker ca. to timer efter et måltid. Det kan hjælpe med at finde frem til din personlige reaktion på forskellige portionsstørrelser og specifikke toppings;
- Vælg fuldkorn – For at sikre det fulde fiberindhold i hver popcornkerne skal du vælge almindelige kerner i stedet for ultraforarbejdede kerner. Fibertætheden spiller en vigtig rolle, når det gælder om at bremse sukkeroptagelsen og forhindre blodsukkerstigninger.