Foto: fra offentlige kilder
Jern er afgørende for produktionen af hæmoglobin, det molekyle, der er ansvarligt for at transportere ilt i blodet.
Rødt kød er ikke den eneste kilde til jern for menneskekroppen. Der er andre fødevarer, som fuldt ud kan hjælpe med at opfylde behovet for dette mikronæringsstof.
Jern er afgørende for produktionen af hæmoglobin, det molekyle, der er ansvarligt for at transportere ilt i blodet. Tilstrækkelige niveauer af jern giver energi, immunitet og generelt velvære, mens en mangel rammer dit helbred hårdt. Derfor er det vigtigt at kontrollere det og inkludere jernrige fødevarer i din kost oftere. Om det skriver Health.
Toppen af de bedste fødevarer, der mætter din krop med jern:
Kyllingelever
Det er en af de bedste kilder til hæmjern, som optages meget bedre af kroppen end jern fra vegetabilske fødevarer (ikke-hæmjern).
Kyllingelever er også rig på A-vitamin, som hjælper med at bevare synet, fremmer hudens regenerering og styrker immunforsvaret.
Derudover indeholder 100 g kyllingelever ca. 18-25 g protein, og kalorieindholdet er kun 116-170 kcal (afhængigt af tilberedningsmetoden).
Østers
Dette er en god delikatesse for dem, der kæmper med anæmi. Østers indeholder også hæmjern, som kroppen har lettere ved at optage. De er også rige på kobber og B12-vitamin. Kobber er nødvendigt for, at jern kan optages ordentligt og omdannes til hæmoglobin.
Linser
Linser er en af de mest koncentrerede plantekilder til jern – de indeholder dobbelt så meget som en typisk portion oksekød.
Linser indeholder ikke-hæm-jern, så kroppen optager det mindre effektivt end hæm-jern fra animalske produkter. Men det høje jernindhold gør linser til et godt valg for dem, der følger en vegansk eller vegetarisk kost. De kan tilsættes supper, karryretter, salater eller plantebaserede veggieburgere.
Tofu
Det er en ost, der er lavet af sojabønner. Tofu indeholder dobbelt så meget jern som bøf, så det er et godt alternativ til dem, der følger en plantebaseret kost og er bekymrede for jernindtaget.
Det vælges ofte som køderstatning. Tofu anses for at være en af de bedste plantebaserede proteinkilder.
Spinat
Spinat indeholder jern og er en af de førende grøntsager med hensyn til jernindhold. Der er dog en vigtig nuance: jernet i spinat optages mindre end i kød eller lever.
Mørk chokolade
Selv om chokolade normalt ikke betragtes som en jernrig fødevare, indeholder den faktisk en betydelig mængde af dette vigtige mineral – 56 gram af et produkt med et kakaoindhold på 45-69 % indeholder 22 % af den daglige værdi. Kakaobønner indeholder naturligt jern, og når de males for at lave chokolade, er jernkoncentrationen endnu højere.
Ud over jern indeholder en plade kvalitetschokolade (100 gram) betydelige mængder af andre vigtige mineraler som kobber, mangan og magnesium.
Stuvede (eller varmebehandlede) tomater
Stuvede tomater indeholder mere end 20 % af den daglige værdi af jern samt C-vitamin, som forbedrer kroppens evne til at optage dette mikronæringsstof fra vegetabilske fødevarer.