Foto: fra åbne kilder
Brød, som alle andre fødevarer, påvirker blodsukkerniveauet
Hvis du forsøger at holde dit blodsukker stabilt, behøver du ikke at fjerne brød fra din kost. At vælge brød med et højt indhold af fuldkorn, fibre og protein kan hjælpe i kampen mod højt blodsukker.
Health har udnævnt de 5 bedste brødtyper til folk, der er bekymrede for blodsukkeret.
Brød lavet af 100% fuldkorn
Denne type brød indeholder uraffineret korn, hvilket betyder, at alle dele af kornet forbliver i brødet. Fordi fibrene og proteinerne forbliver i brødet, fordøjer kroppen fuldkornsbrød langsommere. Det hjælper sukkeret med at komme gradvist ind i blodbanen, hvilket resulterer i en mindre stigning i blodsukkerniveauet.
Brød fra spirede kornsorter
Denne type brød er lavet af fuldkorn, der er begyndt at spire, før de bliver malet til mel. Spiringen nedbryder noget af stivelsen, hvilket gør brødet lettere at fordøje. Det indeholder også lidt flere fibre og protein, som hjælper sukkeret med at komme gradvist ind i blodbanen.
Flerkornsbrød med frø
Frøbrød indeholder ingredienser som solsikke- eller hørfrø, så det er rigt på fibre, protein og sunde fedtstoffer, der hjælper med at kontrollere blodsukkeret.
Undgå brød lavet med raffineret mel og frø, der kun er tilsat for at forbedre tekstur eller udseende.
Rugbrød
Rugbrød er tæt og indeholder ofte flere opløselige fibre, som hjælper dig med at fordøje det langsommere. Disse faktorer hjælper dig med at føle mæthed i længere tid, reducerer din krops reaktion på insulin og resulterer i en mere jævn stigning i blodsukkerniveauet efter et måltid.
Denne effekt skyldes sandsynligvis brødets tætte struktur og fiberindholdet snarere end selve rugen. Der er dog ingen overbevisende dokumentation for, at det forbedrer blodsukkerindikatorer som fastende glukose eller hæmoglobin A1c (HbA1c) på lang sigt.
Vælg mørkt, 100 % fuldkornsrugbrød eller brød lavet af rugmel for at få mest muligt ud af det.
Nogle typer surdejsbrød
Surdejsbrød gennemgår en naturlig gæringsproces ved hjælp af vildgær og bakterier. Det ændrer den måde, kroppen nedbryder stivelsen i brødet på, og kan gøre fordøjelsen langsommere, hvilket resulterer i en mere jævn stigning i blodsukkeret end almindeligt hvidt brød.
Undersøgelser viser dog, at disse effekter varierer, og at ikke alle surdejsbrød har de samme fordele. Brød lavet med naturlig surdej og fuldkornsmel giver de største fordele. Kommerciel surdej med tilsatte syrer for smagens skyld har måske ikke den samme effekt.