Foto: fra åbne kilder
Disse fiskeboller smager bedst varme, når osten indeni stadig er elastisk
Fisk dukker i stigende grad op på menuen hos dem, der søger en balance mellem smag og fordele. Det er let, næringsrigt og alsidigt, men kun hvis det tilberedes rigtigt.
Foodblogger Amelie har delt en opskrift på møre fiskeboller med elastisk ostefyld – en ret, der kombinerer fransk elegance, hjemlig hygge og en moderne tilgang til sund kost. Denne opskrift tiltrækker sig opmærksomhed, fordi den er bagt i stedet for friturestegt, i stedet for en tung dej er der en delikat kartoffel- og fiskebund, og i stedet for banalitet er der et uventet ostecenter.
Opskrift
Ingredienser:
- hvid fiskefilet (udbenet) – 300 g;
- kartofler – 300 g;
- æg – 1 stk;
- hakkede grønne løg eller persille;
- ½ citronskal;
- mandelmel – 2 spsk;
- honning – 1 tsk;
- sort peber;
- mozzarella;
- smør.
Tilberedning
- Kog eller damp kartoflerne, indtil de er bløde.
- Damp fisken, eller tilbered den i ovnen: pak den ind i pergament, 10-15 min ved 180 °C, indtil den er gennemstegt.
- Mos kartoflerne sammen med fisken i en skål.
- Tilsæt æg, krydderurter, citronskal, mandelmel, honning og peber.
- Bland grundigt, indtil massen er homogen og smidig.
- Smør hænderne let med vegetabilsk olie.
- Tag lidt af blandingen, læg en terning mozzarella indeni, og form en kugle. Gentag med hele blandingen.
- Steg i 10 minutter ved 200 °C, indtil de er gyldne i en luftfryser eller på en pande. Steg i lidt olie, og vend dem jævnligt.
Servering
Disse fiskeboller smager bedst varme, når osten indeni stadig er elastisk. Det perfekte tilbehør er en citron-yoghurtsauce. Den laves ved at blande yoghurt naturel, lidt citronsaft og -skal, en dråbe honning og en knivspids sennep. Saucen er let og fremhæver fiskesmagen perfekt.
Fiskeboller med ostekerne er et eksempel på, hvordan enkle ingredienser kan “lyde udsøgt sammen”. Nyttig mad behøver ikke at være kedelig, og hjemmelavet mad kan sagtens have et smukt udseende og en ekstraordinær smag.